Chef Henrique Ferreira regressa à Global Wines para liderar Restauração e Enoturismo

Henrique Ferreira está de regresso à Global Wines para assumir a direção de Enoturismo e Restauração do grupo. O profissional passa a estar responsável pelo desenvolvimento das duas áreas complementares, com o objetivo de reforçar a ligação entre a oferta gastronómica, os vinhos e as experiências proporcionadas aos visitantes.
Natural de Santar, Henrique Ferreira começou a trabalhar em cozinha aos 14 anos, no restaurante do tio-avô. Ingressou na Global Wines em 2009, como estagiário de cozinha, e passou pelas diferentes unidades de restauração do grupo. Em 2013, assumiu a chefia da cozinha do Paço dos Cunhas de Santar e, em 2016, tornou-se chef executivo da Global Wines, função que viria a acumular com a direção operacional dos restaurantes.
Neste novo desafio, Henrique Ferreira passa a acompanhar o desenvolvimento da restauração e do enoturismo no Paço dos Cunhas de Santar e na Quinta de Cabriz, no Dão, e na Quinta do Encontro, na Bairrada. O trabalho será desenvolvido em articulação com as equipas de cada unidade, com o objetivo de valorizar a identidade de cada espaço e reforçar a ligação entre gastronomia, vinhos e território.
“Regressar à Global Wines tem um significado muito especial, pela ligação a Santar e por ter construído nesta casa uma parte significativa do meu percurso profissional. Queremos reforçar a ligação entre gastronomia, vinhos e território, criando experiências que convidem as pessoas a descobrir as nossas casas e a regressar.”, afirma Henrique Ferreira.
“O regresso do Henrique representa um passo importante no desenvolvimento da restauração e do enoturismo da Global Wines, no Dão e na Bairrada. Conhece profundamente o grupo, os espaços e as equipas, e reúne a experiência e a capacidade de liderança necessárias para reforçar a qualidade da oferta e desenvolver novas experiências que valorizem a gastronomia, os vinhos e os territórios onde estamos presentes”, afirma Nuno Medeiros, diretor-geral da Global Wines.
Entre as primeiras novidades está a renovação das cartas dos três restaurantes do grupo. No Paço dos Cunhas de Santar, a reabertura do restaurante será um dos momentos em destaque, com o chef Victor Alves à frente da cozinha.
Na Quinta de Cabriz, a chef Ana Gomes mantém a liderança da cozinha, dando continuidade a um projeto assente na tradição gastronómica beirã.
Já na Quinta do Encontro, na Bairrada, a chegada do chef Gabriel Claro marca uma nova etapa, com uma proposta de cozinha de conforto assente na gastronomia portuguesa e nos produtos de cada época.
Em relação ao enoturismo, estão a ser preparadas novas experiências e diferentes formas de conhecer os vinhos, a gastronomia e as várias regiões onde o grupo está presente.